なぜなら、ビタミンやミネラルで考えると、白米には玄米のたった5％しか栄養素が残っていないからです。
95％は捨ててしまっています。
長寿者は豆類、野菜、海藻からしっかりとビタミンやミネラルを補っていましたが、現代人は日本食をあまりしません。
だから1日30品目、いろいろ食べてもビタミンやミネラルのバランスがうまく取れず、何をやっても健康になれません。
結局、いろいろ食べても先祖代々の日本食を基本にしなければ駄目です。
皆さんが主食にしている白米はこんな形をしています。
よく、「米偏」に「白」と書くと「粕」になるので「白米はカスだ」と言う人もいますが、決してカスではありません。
この白米の部分（胚乳）が燃えてエネルギーになれば良いのです。
胚乳のでんぷん質を燃やすにはビタミンＢ群が不可欠で、ビタミンＢ群が不足すると不完全燃焼して、でんぷんは疲労物質に変化し、脂肪になりやすくなります。
ということはカスどころではなく、毒になってしまうということです。
微毒ですからすぐには死にませんが、疲れやすくなり、無駄な脂肪が増えて老化を促進します。
胚芽にはビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ3、Ｂ6の他に、若返りのビタミンと言われるビタミンＥ、パントテン酸、葉酸、ｙ‐オリザノール、ｙ‐アミノ酪酸、フィチン酸、フェルラ酸、カルシウムにマグネシウム、鉄、亜鉛と、ありとあらゆるビタミン、ミネラルが含まれています。
なぜ胚芽にこんな栄養素が詰まっているかというと、ここから芽が出るからです。
芽が出るということは命を養うのに必要なものが全部あるということです。
この胚芽を食べることで我々の命も養うことができるわけです。
だから玄米が最高です。
白米からは絶対に芽は出ません。
不完全燃焼して血液を汚す白米と、完全燃焼してエネルギーになりやすい玄米とどちらが良いか、結論は明らかです。
玄米がさらに良いのは周りに糠が付いていることです。
この糠にも胚芽に負けないくらいのビタミンやミネラル、さらにあのスーパーマンのような食物繊維がタップリ含まれていますから、玄米は完全食品と言っても過言ではありません。
米偏」に健康の「康」と書いて「糠」です。
昔の人は本当に頭が良いですね。
日本人に必要なエネルギー源と栄養素をほとんど含み、うまく消化、吸収されて完全燃焼し、善玉菌を増やして活性酸素を減らし、有害物質を便に出すという玄米、こんな完璧な食品は他にはありません。
玄米に含まれるビタミン.ミネラルの割合29%玄米は胚芽と表皮（ぬか）の部分にビタミンミネラルなどの95％が含まれています。
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